生そばあずま＠スクンヴィットsoi33 きそば？ なまそば？
お蕎麦が食べたくて、生そばあずまへ行ってきた。
一芯も良いが、満腹優先であずまへ。
駐車場の天井が低く、車のアンテナをこすりながらなんとか駐車。
お昼の１１時過ぎに入店したが、お客さんがちらほら。
小上がりの掘りごたつの部屋に案内された。座敷なので小さい子供がいても楽ちん。
そばを揚げたお菓子？が出てくるのも嬉しい。
カツ丼セットと、山かけセットを注文した。
お蕎麦3玉まで同料金なのがココの売り！最初は2玉で注文して、足らなければ後でもう1玉追加出来る。
チビがカツ丼や、山かけを食べ、親がソバを食べる。
3玉目を注文した所で、チビはもう食べれないとギブアップ。
残す訳にはいかず全部完食。美味しかった。
店を出る頃には、入り口でお客さんが案内待ち状態だった。人気あるね！
今まで、生（なま）そばだと思っていたが、生（き）そばと言うらしい。ラーメン等のなま麺の響きから勝手になまと思ってた。
麺の細さが綺麗に揃いすぎているので乾麺じゃないのか？と思っていたが、生（き）そばとは乾麺だとか、生麺とか関係なく、そば屋のそば全般を意味するらしい。昔は十割そばの事を生そとばよんでいたが、時代とともに変化していき、今となってはどんなそば屋も生そばというようだ。
ちなみに、生糸や、生娘は{純粋で混じりけがない、自然のまま}という意味の生（き）らしい。
生そばという言葉は自由に使えるが、そばは色々と分類されている。
製麺業会による分類（生麺部門）では、
そば粉 30%以上
小麦粉 70%以下
これがそば。
大麦粉 30%以上
そば粉 30%以上
小麦粉 40%以下
大麦そば。
その他も分類はあるが、生麺部門に関してはそば粉と小麦粉で構成され、３割そば粉ならソバと言って問題無し、マイミーパンハー！と言う事だ。そば屋は製麺業会に入ってるのかな？そうでなければこの数字も関係ないのかな？
ネット情報によるとそば粉の割合が、富士そばは4割、小諸そば5割、箱根そば2割。
ほとんどのお店のホームページには何割がそば粉でという記述がない。おしながきや、コダワリを独自の感覚で載せているんだけど。
そんななか、ゆで太郎はHPからリンクしているFBで以下の内容。
株式会社ゆで太郎システム - ゆでたろうの「そば：小麦比率」は何パーセントか教えてくださいますか？…というのも、立ち食... | Facebook
で、ゆで太郎は約5.5割。
電鉄系のそばが1.8割と正直に答えているのがビックリ！との記述も。
高田屋『5割です。』（電話回答）
そして生そばあずま『3割と聞いています。全店舗同じです。』という電話回答。
そして、お店で粉をブレンドして打っているらしいです。
３割でもおいしいね！
3玉で十割そばの1玉分のそば粉だけど・・・。
駐車場の様子はこんな感じ。
また食べにきてアンテナこするんだろうな・・・。
